Многие виды американского мороженого почти не тают — их состав сильно изменили, чтобы продукт лучше переносил тепло
Для этого используют: 🟠Больше стабилизаторов и загустителей; 🟠Много растительных масел вместо молочного жира; 🟠Больше воздуха по сравнению с обычным мороженым (иногда свыше 100% объёма); 🟠Больше подсластителей и других сухих компонентов, которые меняют температуру замерзания.
По закону такой продукт уже нельзя называть мороженым, поэтому его продают как «замороженный молочный десерт».
