Россиян вслед за пакетами заставят платить ещё и за соусы к суши. В итоге заведения могут заработать миллиард…

Россиян вслед за пакетами заставят платить ещё и за соусы к суши. В итоге заведения могут заработать миллиарды или разориться. Разбираемся почему.

Что случилось?
На фоне роста издержек суши-бары по всей стране активно придумывают новые схемки для сохранения рентабельности. Первой под нож идёт мелочь вроде салфеток и пакетов, которые делают платными. Это мы уже проходили. Теперь суши-бары хотят брать деньги за васаби и соевый соус.

Ну как там с деньгами?
Разберём на примере "Филадельфии". Себестоимость одного из самых популярных у россиян роллов — около 237,5 руб. Итоговый прайс в едальнях же составляет ~912,5 руб. +384% со штучки. Себестоимость соусов же составляет 4–5% от заказа. Цифры скромные лишь на первый взгляд.

Вышеупомянутые пакеты приносят продуктовым до 10 рублей за штуку. Самые популярные сети делают на этом 30–50 млрд рублей в год. Похожий трюк возможен и с соусами для суши. Рестораны будут экономить на этом до 12 млрд рублей в год, а зарабатывать — до 58 млрд.

Как отреагируют клиенты?
Дело в том, что некоторые сети уже сделали соусы платными, просто включив их в стоимость блюд. Это отразилось на цене суши. Россияне отреагировали. В 2025 году продажи японских вкусностей в продуктовых улетели в космос. Общий объём составил 22 млрд рублей, что на 90% больше, чем годом ранее.

Итог простой: пока рестики крутят ценники и внедряют новые схематозы, клиенты ищут более дешёвые альтернативы. Отказываться от суши никто не спешит, просто делать это будут подальше от ушлых едален.

Шуршим в Telegram | Max | Дзен