🍫 Dolce vita: как устроено производство шоколадных конфет От первых какао-бобов до фирменных конфет — произв…

🍫 Dolce vita: как устроено производство шоколадных конфет

От первых какао-бобов до фирменных конфет — производство шоколада давно превратилось в высокотехнологичный процесс.

В 2007 году «Красный Октябрь» переехал в новый корпус, а в 2019 запустил автоматизированный цех: теперь фабрика сама обеспечивает какао-маслом и порошком 19 предприятий холдинга. Линии собирают как конструктор под каждый вид конфет и замыкают цикл за 50 минут.

Сегодня меняются рецептуры, упаковка и даже ингредиенты: от снижения сахара до батончиков с семенами конопли.

Почему именно сейчас так важно разбираться, как устроен шоколад — от веллы до темперирования, — и как это меняет рынок сладостей и наши потребительские привычки?

Раскладываем по полочкам в полной версии статьи

Этот анонс написан ИИ «РБК Трендов»