Как изменился российский ресторанный рынок в первом полугодии 2026 ◻️ Посещаемость ресторанных проектов снизи…

Как изменился российский ресторанный рынок в первом полугодии 2026

◻️Посещаемость ресторанных проектов снизилась в среднем на 10–15%, тогда как средний чек прибавил около 14%. Однако рост выручки все реже означает рост потребления: гости отказываются от спонтанных заказов, дорогого алкоголя и гастрономических экспериментов. Рестораторы отвечают оптимизацией меню, сокращением запасов и более жестким контролем себестоимости.

◻️В первом полугодии 2026 года на ресторанном рынке не сложилось единого сценария: одни проекты сообщают о двузначном падении трафика, другие ставят рекорды выручки. Однако общий тренд очевиден: гость стал внимательнее выбирать, куда и зачем идти и сколько потратить.

📍Подробнее об изменениях в российском ресторанном рынке — читайте на сайте.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье